ANALISIS SENSORIAL

Reflexion
La calidad sensorial de un producto, es demasiado importante y necesaria para una empresa procesadora de alimentos, ya que a través de esta crecería la aceptación entre la gente de dicha organización, por ende aumentarían sus ventas y se extenderían cada vez mas a medida que su calidad sea mayor.

En cuanto a la salud es importante, ya que los productos no tendrían efectos negativos para sus consumidores y esto le sumarian puntos a la organización, haciéndose conocer entre la gente gracias a sus comentarios positivos.

Los atributos organolépticos influyen, ya que en la cosecha se puede rechazar o aceptar la materia prima dependiendo de sus condiciones (forma, tamaño, olor, color, etc.) para su debida utilización. También en el procesamiento se puede decir si es recomendable para su consumo.
Por eso la forma más directa de medir la calidad de un producto alimenticio, es mediante la evaluación que el hombre realiza con sus sentidos de las propiedades organolépticas de los productos.

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